Menu Innesto

Coquilles uit Dieppe
Komkommer – bulgur – avocado – miso.

Noordzeevis
Witte asperges – kropsla – Noordzeekrab – yuzu kosho.

*Langoustine
Bloemkool – hazelnoot – Mac Vin – truffel.

**Kaviaar ‘Imperial Heritage’
Aardappel – zure room – hollandaise.

Melklam uit de Pyreneeën
Artisjok – gepofte tomaat – aardappel – tuinboontjes – Parmezaanse kaas.

Kokos ‘Only white’
Ananas – cheesecake – witte chocolade.

Chocolade
Banaan – pecanoot – karamel.


Liever kaas als dessert? 
Onze kazen worden geselecteerd door onze kaasmeester Peter Verbruggen.  
  
Kaas in plaats van de twee dessertjes: supplement € 6,50
 

5-gangen menu Innesto - € 75
6-gangen menu Innesto* - € 85
7-gangen menu Innesto** - € 105

Aangepaste wijnen

The 'Essentials'
5 gangen - € 28
6 gangen - € 38
7 gangen - € 48

The 'Exclusives'
5 gangen - € 50
6 gangen - € 65
7 gangen - € 80
 

Ontdek hier onze geselecteerde wijnen

Menu Surprise all-in

Menu Surprise all-in - € 98
Een 4-gangen verrassingsmenu, met een glaasje champagne, aangepaste wijnen, waters en koffie of thee. Wij serveren dit menu van dinsdag tot vrijdag.
Wijnarrangement upgrade ‘The Exclusives’ - € 22,50

Op zaterdagavond serveren wij enkel ons menu Innesto.

Lunchmenu - € 43,00
Het lunchmenu is een wisselend drie gangenmenu dat elke middag (van dinsdag tot vrijdagmiddag) wordt geserveerd.
Aangepaste wijnen bij de lunch - € 15,00
Wijnarrangement ‘The Exclusives’ - € 30,00

Menu surprise all in - € 98,00
Een vier gangen verrassingsmenu, met een glaasje champagne, aangepaste wijnen, waters en koffie of thee.
Wordt geserveerd van dinsdag tot vrijdag.
Wijnarrangement upgrade ‘The Exclusives’ - € 22,50

Voorgerechten

Coquilles en Truffel - € 36
Schorseneer – buikspek – hazelnootboter – gerookte ui.

Langoustines 'Royal' in twee kleine bereidingen - € 42
Koud en warm, volgens eigen inspiratie.

Kaviaar ‘Royal Heritage’ 30 gr. - € 58
Geplette aardappel – zure room – bieslook.

Tonijn en Scheermes ‘Indian Summer’ - € 32
Mandarijn – wortel – butternut – kardemon.

Hoofdgerechten

Zeebaars en inktvis - € 38
Fidua – jonge tomaten – groene asperge – Manchego kaas.

Zeetong - € 42
Aardappel – Comté – jonge kooltjes – Mac vin.

Rund ‘Holstein’ - € 38
Geschroeid – groenten en kruiden van het moment – verse frietjes.

Kalfszwezerik - € 34
Krokant gebakken – verse pasta – kalfswang – jonge groentjes.

Filet van Haas - € 42
Rode biet – aardpeer – ganzenlever – ui – crispy linzen.
 

Op zaterdagavond serveren wij elkel ons menu Innesto.

The ‘Essentials’

Lionel Osmin – Sauvignon blanc – Sud-Ouest, Frankrijk 

Antichi Vinai – Grillo – Sicilië, Italië

*Lion de Beaulieu – Sauvignon blanc, Sémillion – Bordeaux, Frankrijk

**Moët et Chandon Brut of Grey Goose Vodka 

Del Fin Del Mundo, Newen – Pinot Noir – Patagonië, Argentinië 

Corte Mainente, Luna Nova – Recioto Garganega – Soave, Italië.

 

Aangepaste wijnen 5 gangen - € 28,00
*Aangepaste wijnen 6 gangen - € 38,00
**Aangepaste wijnen 7 gangen - € 48,00

The ‘Exclusives’

Domaine Reverdy-Ducroux – Sauvignon Blanc – Sancerre, 2017, Frankrijk.

Poulliy-Fuisse Eric Forest – Chardonnay – Bourgogne 2015, Frankrijk

*Chateau Carbonnieux – Sauvignon blanc, Sémillion – Pessac Leagnon, Bordeaux 2015, Frankrijk

**Moët et Chandon Brut of Grey Goose Vodka 

Toupinier-Bautista – Pinot Noir – Mercury, Bourgogne 2014, Frankrijk 

Corte Mainente, Luna Nova – Recioto Garganega – Soave, Italië.

 

Aangepaste wijnen 5 gangen - € 50,00
*Aangepaste wijnen 6 gangen - € 65,00
**Aangepaste wijnen 7 gangen - € 80,00

By the glass

Bovenstaande wijnen zijn steeds verkrijgbaar per glas.

Last Call

Na het diner, serveren wij omstreeks 23u30 het laatste drankje, en sluiten wij om 24u00 af, dit om de volgende dag terug fris en monter onze gasten te ontvangen.